Paglieretta
Formaggio fresco tipo latticino dal gusto dolce. Soffice e cremoso ma al tempo stesso leggero.
Il Primo sale è notoriamente un formaggio leggero, freschissimo e dal sapore dolce del latte.
Noi produciamo il primo sale con il latte di capra: è ottimo per una leggera insalata estiva, condito con un filo d’olio, e trova largo impiego in numerose ricette. Tipicamente si considera come chiusura del pasto, ma si presta altrettanto bene a essere accompagnato con diversi tipi di pane, anche spalmato, oppure può essere utilizzato per produrre salse dense da crudités.
Non è un formaggio che lascia molta scelta all’abbinamento enologico, consigliamo vini giovani e frizzanti, specialmente bianchi, per non coprire il gusto delicato di latte del primo sale.
