Robiola dal sapore dolce di latte con un leggero sentore acidulo fresco.
Il suo dolce sapore di latte è riequilibrato da una nota acidula: i fermenti lattici, che inoculiamo nel latte prima dell’aggiunta del caglio, creano spontaneamente questo sapore così particolare. La pasta della robiola Campagnolo è compatta e bianchissima, quando è fresco. È un formaggio versatile, che matura in fretta, e che si può consumare sia fresco che leggermente stagionato. Quando si lascia stagionare questa robiola, la sua crosta si popola di muffe e fiorisce. All’interno, invece, la pasta cambia colore, diventando da bianca a paglierino chiaro e cremosa nel sottocrosta. Una vera delizia!
Come gustarla al meglio? Provate ad aggiungere un filo d’olio, con un gambo di sedano affettato e noci oppure con le nocciole tostate.
