Formaggio a pasta molle, a crosta fiorita, di forma bassa e leggermente allargata.
La tradizione vorrebbe questo formaggio fatto con solo latte vaccino (come per la nostra paglieretta classica). Ma perché non provare qualcosa di diverso, utilizzando invece dell’ottimo latte di capra?
La paglieretta di capra è un formaggio morbido, ottimo da mangiare così – fa la sua bella figura in un tagliere da degustazione per un calice di vino o per una birra. Ottimo anche fuso, su un crostone di buon pane casereccio. Da provare anche per mantecare un risotto.
