Formaggio grasso, di breve o media stagionatura, a pasta semidura, dall’aroma deciso. Forma irregolare e crosta grigia.
La classica “sola”, oltre a farla di capra e di pecora, la produciamo anche di latte vaccino. Sotto la crosta consistente, questo formaggio custodisce preziosamente un tripudio di sapori: dopo la stagionatura di almeno 3 mesi, la sua pasta è semidura, e si presta bene come formaggio da antipasto.
Blu di Villa

