La crosta è dura, di colore paglierino chiaro che diventa scuro nelle forme invecchiate.
Il Testun è un formaggio tipico delle valli alpine. Il nome deriva dal termine dialetto per “testone”, testa dura: la caratteristica principale del Testun è infatti la sua consistenza, dura e compatta. La pasta ha un colore piuttosto intenso, dovuto anche alla stagionatura di almeno 4 mesi – la più lunga fra i formaggi che produciamo.
Il suo sapore intenso non chiede altro che essere assaggiato. E se ti piacciono i gusti più decisi, perché non provare il testun di pecora?
