Tometta dolce dalla crosta liscia, di colore marrone/grigio.
La toma di capra è l’ideale per chi vuole consumare formaggi di capra, più digeribili rispetto ad altri formaggi, ma dai sapori delicati ed equilibrati. La stagionatura minima di 30 giorni permette la formazione di una crosta piuttosto scura, mentre la pasta rimane molto chiara e morbida.
Buona da gustare a fine pasto, la toma di capra si presta molto bene anche a sciogliere: è ottima su un crostone di pane casereccio, ma lo è altrettanto in preparazioni gourmet.
