Robiola ai porri
Il testun porta fede al suo nome: pasta compatta, color avorio o paglierino, e crosta dura, scura nelle forme invecchiate.
Questo tipico formaggio delle valli alpine ha carattere da vendere. Il “testone” onora il suo nome sia per la consistenza, dura e compatta, che per il sapore deciso. Il colore della pasta relativamente chiaro, avorio o paglierino a seconda della stagionatura. A contrastare con la pasta tenue è la crosta, che diventa molto più scura man mano che stagiona e presenta la tipica rigatura del testun.
Il sapore deciso di questo testun, tipico di un formaggio di pecora, merita di essere provato da chi ama i formaggi. Da gustare anche il testun di mucca.
